墨西哥鸡肉与意大利风味

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  作者:郑亦凡
  学校:广东省广州市中山大学附属中学
 
  我可是个名副其时的“小吃货”,尤其喜欢吃鸡肉!认为鸡肉是世界上最美味的荤食!不论是盐焗鸡的鲜香、叫花鸡的浓郁、白切鸡的清淡以及炸鸡的香酥,全都是我的最爱!
  临近新年,我突然在一篇图文共享上看到了墨西哥火辣鸡卷的做法,图文上那令人垂涎的火辣鸡肉,夹在半焦的卷饼中,实在是一种难以抗拒的挑逗啊!
  年夜饭学做这道菜有难度,因为买不到半焦的卷饼,所以只能做墨西哥鸡肉——我先用橄榄油爆炒用盐腌过的鸡丁,再把红萝卜丁、红椒丁、洋葱丁,同切碎的番茄丁一起入锅,稍炒一会儿,倒入红葡萄酒,再炒一会儿,等锅里的液汁一干,就可以往桌上端了!
  一口下肚,我的天呀……可能是番茄放多了,一股超酸的番茄味,没商量地冲进我的口腔和胃脘,墨西哥味没吃出来,却好像吃了一盘意大利比萨!
  不管怎么说,它总还算是一盘不赖的自制佳肴!
  当然,这盘美食,还有一点不足之处,那就是不该把所有的食材都染红!洋葱在红色的汁液下,亮出了一层紫底色,连鸡丁也被染红了,红中带紫,不怎么润眼!
  当我的牙齿沿着鸡丁的纹理准确咬下时,鸡肉的原始香味,跟多种食材酱汁融合在一起,一种全新的口感,在味蕾顶端绽放……太刺激了!我三口并作一口,很快便将那盘美味鸡丁打扫干净了!记得爸爸尝了一块,说过一句这样的话:“‘小吃货’整的墨西哥鸡肉,怎么变成意大利风味了?”表哥却说:“还没那么远,顶多在危地马拉!”
  表哥的话,把家人们全逗笑了。
  但听妈妈说:“不管是墨西哥鸡肉,还是意大利风味,我们的‘小吃货’,小小年纪,能自己动手,烹饪出一盘鸡丁,就很值得称赞了!”
  听了妈妈掷过的表扬,我情不自禁地振臂高呼说:“世上只有妈妈好,妈妈万岁!”
 

(作者:郑亦凡


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